現環境のカツオって金剛を使う価値があるのでしょうか

まあ結論を出されているとおりで『レリックが登場した以上』積極的な理由はないですね。
動画を存じ上げないし、いつ投稿にもよりますが。

ただ、レリックの武器要求キャラ要求は高めです。
鰹もキャラはちょっとキツいときもありますが200ゲージキャラ居ると楽な面もあり。

通常軸奥義軸：
ワンパンだけで済むなら硬直が次クエのフレ選択後に少し響くだけ。勿論大きい差ですが理想武器編成は奥義軸のほうが楽なのでそれとの勘案。
それ以上掛かるなら通常軸とは硬直差が大きく出るので別物です。

マグナ技巧(水の話)：
オルオべは耐久軸、HPのついでに技巧が付いているだけなので別に強くはない。
水着おっさんも確定してなくても入れちゃえば1アビの7割クリティカルでなんだかんだ伸びちゃうのはあります。

コロンバ：
レリック含めた奥義軸では2200万を3チェにまで圧縮できるパーツとして『無凸で入れられるので』候補です。
それ以外の〜中期戦は知らん。

土のゴリラは短期戦に限り両面より火力が出ることが多く、速度を求める部分になる、貢献度レースに関わるので別物。
とまあ色々考えるべきところはありつつ大枠は合ってると思いますよ。

便利なところは、
マグナ6属性を1召喚でシバけることと、
古戦場肉集めが1召喚でいけることと、
イベントHLの1召喚ワンパンでイベント救援ミッションこなしつつMVP取れるので戦果も集められる
……ぐらいですかね。昔に比べて通常軸が強くなり、奥義の評価が下がったので今から凸るのは…という感じです。奥義演出や硬直問題で普通に戦う分にはやはり遅いですし。現物被ったらラッキー凸でいいと思います。

ほぼ日課使いしているので、あれば便利だけどちょっとポチッとすれば同様のことができるので日課のポチ時間をどう考えるかですかね。フレ鰹でも同じことはできますが、スキン被せられないので鰹ダイブがちょっと長め。

現状はそこまで必要とは思いません。
（もってないですが周回等困った事がないので）
理由は皆さんがおっしゃっている通りです。

ただ最近のアプデのように
・シュヴァリエ・マリスみたいに奥義が活きる敵
・フェディエルスパイン互換の水武器
これらが追加されたら、鰹が無いと辛いだろうなと思います。

少しメタいですが
公式側も通常、奥義、アビ、どれも必要になるよう
遊び方の調整をされてる気がするので
そういう意味では、全員200％ポンバのシステムを組める鰹は価値は高いと思います。でも現状は優先度低いと思います。

そもそもグラブルの1個人がやってる情報は
鵜呑みにしては危ないです。

俺自体間違えた情報はよく発信しますし、
たまに合ってる事もあります。

まして召喚石の優先度なんて、個人的見解であり
正解はないのですから、意見が違うのも当然。

今更カツオの優先度は低いって方も多いですが
カツオが便利なのも確か。
あと、ゴリラや黒麒麟は俺もよく使いますが
サプ可やドロップ石だから金剛凸はおすすめしません
どなたの配信か存じませんが、
むしろ金剛凸に消極的意見として同列にしたと思います。

質問者さんの受け取り方に差異があっただけで、
「使いたければ凸るのはいいけどもったいない」
石たち、って事で同列とは俺も思います。
カツオと同様、いずれはゴリラハイランダーも
下火になる時代が来るかもしれませんね。

カツオが弱体化したのではなく、レリバスなど
代替候補が増えただけなので、自己責任で
必要な人は凸るんじゃないですかね。
技巧も強いけど奥義も技巧もやる人はそれなりに
いますから。

鰹が天下取ってた3年前ならともかく、今から貴重な金剛や年数回しかないサプの機会を消費してまで鰹凸る価値はないと自分も思いますね。今はそもそも必殺編成自体が下火ですし。
ただこれはそこそこグラブルをやり込んでいて今後も装備をアップデートしていくつもりのあるプレイヤーの視点ではあります。

キャラ集めてストイベ楽しむ程度のライト勢なら将来性のためにリソース温存も何もないので、塩漬けにするよりアリという意見を聞いて一理あると思いました。考えてみたらテキトーにデイリーだけやってる他ゲーでは自分もそんなもんだなって。
自石鰹あればライト勢でもマグナくらいまでの日課やストイベが楽になるのは事実でしょうし。まぁ直近実装のレリックバスターが高性能なので若干怪しいですが。

しかし金剛優先度なんて動画をわざわざ見に行く視聴者が、果たして今後装備アップデートする気のないライト勢かどうかは疑問ですけどね。やる気勢のニーズには合ってなさそう。どうなんだろう。

そういえば鰹最強時代って確か闇が最弱争い（一瞬火力でるけどすぐしぬって意味）してましたよね。アーカーシャなんて闇有利なのに実装当時闇で来る人ほとんど見かけなかった。奥義と通常攻撃の立ち位置も立場逆転。そんだけ環境変わったんだからそりゃあ優先度落ちるよなって雑感。当時鰹凸った人はもう充分減価償却できてるでしょうし、今は素引きで凸れたら嬉しいくらいですね。