どちらを最終させることを目指した方がいいか

ソーン
弱体成功率が底上げされる＝麻痺成功率があがる
アビダメ上限が上がって高威力アビ＆全体化する
ダメ５０％アップ１００％発動の超バフが奥義で入れられる
知っての通りデバフ延長という唯一無二の４アビが追加
といった当たりが強化されて光パの絶対的な核として君臨します
また、専用編成を組むことで麻痺率を上げることで高級鞄などを一歩的に殴り倒すと行った運用も可能です
使い倒し力が極めて上がります

サラーサ
グラゼロの上限アップ。先の話になりますがオメガのアビ上限までつけると全島Hがどの時間帯だろうとワンパンで終わるようになります
さらに土２５％防御デバフで入れておくだけで防御デバフ５０％が入れやすくなります
剣モード奥義の無属性９９９９９９ダメが２回になって２００万威力保証に
４アビは奥義連発＆１発目の奥義威力が強くなるものです
ただし他は使って掴んでもらうしかないのですが通常攻撃でも大ダメージが出せるようになります
こちらも土の絶対的な軸として君臨しますし使い倒し力が極めて高いです

要するに二人共最終したら相当使うことになるキャラです
正直な話好みです。順番だけ決めて長期展望で二人共取るっていうのも全然ありです

どの属性が楽しいか、どの属性の強化に力を入れるか、結局何をやりたいのか、これに尽きます。
きっかけは何でも良いんです。
キャラが好きだから。
○属性が好きだから。
初めて手に入れた神石が○属性だったから。
つよばはでMVP取りたいから。
アルバハに挑みたいから。
etc…。

並プレイだとどうしてもヒヒイロという制限に悩まされます。
そんな中人に言われるがままってのも面白くないと思うんで自分なりの回答、探してみてはどうでしょう？